京都、三条木屋町で和食と日本酒・地酒、ワインのペアリング
なか川の
在り方
075-256-8009伝統の中に
“ひと手間”を
添えて
“伝統と革新の融合”。
それが「三条駅」「京都市役所前駅」近くに暖簾を掲げる
和食処「割烹なか川 三条木屋町」が掲げる想いです。
昭和48年の創業時から脈々と受け継いできた日本料理の伝統を守りながら、新たな試みを取り入れる事を大切に。その時代に合った味を日々追求しております。信頼を寄せる業者様からの仕入れをはじめ、“京野菜マイスター”の資格を持つ店主自らが選ぶ、京都ならではの野菜。それらの魅力を引き出し、時には洋食の技法も取り入れ、当店らしい一品を生み出す事に妥協はございません。
例えば、
ポン酢を
纏わせて
自家製のポン酢をシート状に固める事で、ジュレともまた違った食感を生み出しております。最中に添えれば、最後までパリパリのまま召し上がる事が可能です。
エスプーマで
水物にはひと手間加えてエスプーマに。
泡の軽い食感から広がる華やかな香りと味わいは、〝洋〟ならではの魅力です。
過冷却の日本酒
酒屋さんで造っていただいているオリジナルラベルの日本酒“なか川”。
専用の冷蔵庫でゆっくりと寝かせる事で、グラスに注いだ瞬間に結晶化する特別な冷酒です。氷の様に冷たくもやわらかな食感が愉しめます。
ワインとのマリアージュ
日本酒のみならず、ワインにも力を注いでおります。
特にジャパニーズワインを豊富に揃えており、日本料理と相性の良い白を中心に、赤やロゼもご用意。
“酢の物×赤”といったペアリングもご提案いたします。
ぜひ当店のおまかせコースと共に、
お好みのお酒をご満喫ください。
